Patatas fritas con aceite de oliva

Receta de patatas fritas con aceite de oliva

Las patatas fritas están deliciosas con salsas o acompañando a huevos, carnes o pescados. En esta receta te contamos el truco para que queden perfectas.

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¿Cómo hacer patatas fritas con aceite de oliva?

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Para conseguir unas patatas fritas perfectas, deberemos seguir los siguientes pasos.

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Pelaremos las patatas y las cortaremos en bastón, procurando que todas tengan más o menos el mismo tamaño. También procuraremos quitar las impurezas o los restos de raíces.

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Las lavaremos bien y las dejaremos en agua fría, a remojo, durante una media hora más o menos. Las escurriremos pasado ese tiempo y las secaremos bien absorbiendo el agua restante con un paño o con papel secante de cocina.

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En una sartén grande y honda pondremos el litro de aceite de oliva (también podemos utilizar una freidora eléctrica). Dejaremos que el aceite alcance unos 180ºC de temperatura y añadiremos poco a poco las patatas.

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Cuando la patata este frita pero no dorada, suspenderemos durante cinco minutos la operación sacando las patatas del aceite. Cuando hayan escurrido todo el aceite volveremos a sumergir las patatas en el aceite bien caliente, hasta que estén doradas (así se consigue que las patatas fritas estén doradas y crujientes por fuera y blandas pero no crudas en su interior).

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Una vez que estén las patatas fritas estén doradas, las sacaremos del aceite, las escurriremos bien y las espolvorearemos con un poco de sal.

Foto orientativa: silverman68

Nota del autor:

Se trata de una receta tradicional y sencilla. Pero que requiere de algunos matices para que las patatas fritas queden crujientes y exquisitas.

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